冷庫(kù)的管理制度

冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫(kù)門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。庫(kù)華制冷給大家列出了具體的冷庫(kù)管理制度，希望可以幫到大家。

1、冷庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)識(shí)；相互串味的產(chǎn)品、原料與成品，不得同庫(kù)存放。

2、冷庫(kù)內(nèi)物品與墻壁之間距離不少于30cm，距地面不少于10cm，與天花板保持一定的距離并分垛存放，庫(kù)內(nèi)清潔，無(wú)霉、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)害；中間留通風(fēng)道，風(fēng)機(jī)底下不可堆放貨物。

3、不同品種產(chǎn)品分垛存放、批次清楚，每批每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)記。

4、冷藏庫(kù)、成品庫(kù)定期清理消毒，每七天掃霜一次；每年至少對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次清潔消毒。

5、冷庫(kù)的衛(wèi)生由冷庫(kù)的主管人員負(fù)責(zé)每天檢查，并將檢查結(jié)果記錄在《冷庫(kù)衛(wèi)生質(zhì)量檢查記錄》中，并由包裝品管負(fù)責(zé)督導(dǎo)。

6、當(dāng)天進(jìn)出冷庫(kù)的物品當(dāng)天入帳，所有進(jìn)出庫(kù)產(chǎn)品，帳面要有正確反映。

7、每天進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳目準(zhǔn)確，隨時(shí)能提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)；月底配合財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)核查并提供月報(bào)表。

8、冷庫(kù)設(shè)計(jì)要達(dá)到工藝要求，并配備自動(dòng)溫度記錄儀和溫度計(jì)。

9、只有經(jīng)驗(yàn)收合格的原料或成品才能入庫(kù)存放。

10、物料按先進(jìn)先出的原則入庫(kù)貯存和出貨，避免長(zhǎng)時(shí)間積壓，影響品質(zhì)。

11、原料與成品分庫(kù)存放，相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個(gè)冷庫(kù)內(nèi)。

12、成品庫(kù)、冷藏庫(kù)、包裝間的溫度符合工藝要求，成品冷藏庫(kù)溫度在-18℃以下，速凍庫(kù)溫度在10~15℃，冷藏庫(kù)溫度由倉(cāng)庫(kù)管理員進(jìn)行監(jiān)控，每2小時(shí)記錄一次，記錄于《冷藏庫(kù)溫度監(jiān)控記錄》上。

13、禁止一個(gè)人進(jìn)庫(kù)作業(yè)，班后或無(wú)進(jìn)出冷庫(kù)作業(yè)時(shí)須關(guān)燈關(guān)門，確認(rèn)冷庫(kù)內(nèi)無(wú)人才鎖門

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關(guān)鍵詞：冷庫(kù)

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