冷庫(kù)怎樣儲(chǔ)存生姜

冷庫(kù)怎樣儲(chǔ)存生姜?生姜是我們生活中常用的調(diào)味料，但是不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我們平時(shí)買回來(lái)的生姜沒(méi)有用完，過(guò)幾天就會(huì)出現(xiàn)干癟生芽腐爛的情況。生姜不易保鮮，所以很多種植戶和經(jīng)銷商都建造冷庫(kù)來(lái)保鮮生姜，那么冷庫(kù)怎樣儲(chǔ)存生姜呢？我們一起來(lái)看一下。

　生姜的貯藏特性：

姜性喜溫暖濕潤(rùn)，既怕冷有怕熱，只有在恒溫庫(kù)中才能保證生姜的品質(zhì)，生姜貯藏溫度一般保證在15℃為佳，相對(duì)濕度在65%左右，貯藏過(guò)程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導(dǎo)致品質(zhì)下降。

姜的采收與貯藏存前處理方法

1、采收：貯藏入生姜保鮮冷庫(kù)應(yīng)該是充分長(zhǎng)成熟的根莖，一般在霜降至李東間收貨。應(yīng)該在天氣晴朗、土壤干燥時(shí)收獲，但要避免在晴天烈日下收獲，以免日曬過(guò)度，一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過(guò)夜。

2、貯藏前處理 放入生姜保鮮冷庫(kù)前把假莖聯(lián)通葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，提出組織過(guò)敏、機(jī)械損傷、姜瘟等不耐貯藏的產(chǎn)品。

收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應(yīng)在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長(zhǎng)平，頂芽長(zhǎng)圓，這個(gè)過(guò)程稱為愈傷，通過(guò)愈傷可以提高姜的耐貯性。

生姜冷庫(kù)貯藏方法：

1.生姜長(zhǎng)期保存應(yīng)選用沙質(zhì)土壤中生長(zhǎng)的姜，姜表面光潔，貯藏錢的生姜在霜前收獲。貯藏的生姜要求不能帶泥，帶呢過(guò)濕的可稍加晾曬。

2.將采收后的生姜裝入包裝袋匯總，包裝不易過(guò)大，防止擠壓損傷。

3.生姜入庫(kù)前需要在17℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷。

4.將預(yù)冷過(guò)后的的生姜存放如冷庫(kù)中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存。

生姜冷庫(kù)應(yīng)保持庫(kù)溫13℃-14℃左右，同時(shí)也不能忽視了冷庫(kù)的濕度，生姜在冷庫(kù)內(nèi)的貯藏濕度一般要求控制在85%-90%之間，濕度過(guò)低容易造成生姜表面干萎失水，濕度過(guò)大容易造成生姜表面水分過(guò)多，甚至造成出芽等狀況，嚴(yán)重影響生姜的品質(zhì)，也不利于出庫(kù)后的銷售，造成經(jīng)濟(jì)損失。

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