獼猴桃氣調(diào)庫保鮮方法

獼猴桃氣調(diào)庫保鮮方法，獼猴桃的貯藏保鮮方法有熱處理、殼聚糖復(fù)合涂膜、臭氧處理等。熱處理可以鈍化某些酶類，并能殺死部分微生物，但目前熱處理的貯藏保鮮方法還不成熟，只是作為一種輔助性的采后處理方式。復(fù)合涂膜技術(shù)能在一定程度上提高果實貯藏保鮮效果，但操作相對繁雜，且保鮮效果受成膜厚度的影響，不易推廣與應(yīng)用，臭氧處理獼猴桃雖然有一定的效果，但需在貯藏期間多次處理，操作繁瑣，且高濃度的臭氧容易對人體造成傷害。

庫華制冷的目的在于提供一種獼猴桃的氣調(diào)保鮮方法，該方法能顯著抑制獼猴桃果實硬度的下降，抑制果實后熟，維持較高水平的可溶性固形物含量，從而延長獼猴桃的貯藏保鮮期。

庫華制冷克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的獼猴桃氣調(diào)庫儲存方法。

獼猴桃氣調(diào)庫儲存方法，包括以下步驟：

(1)果實采摘后剔除病果、機械損傷的果實及畸形果，挑選成熟度和大小相對一致的果實，成熟度7-8成熟，采摘后當天3-5h內(nèi)運抵氣調(diào)庫；

(2)將獼猴桃果實在10-12℃氣調(diào)庫中、預(yù)冷24h；

(3)將預(yù)冷后的獼猴桃果實放置在氣調(diào)庫進行氣調(diào)貯藏，所述氣調(diào)貯藏的條件如下：氧氣體積濃度為1-2％，二氧化碳體積濃度1-2％，溫度控制在0 .5-1 .5℃，相對濕度控制在90％，每隔8h進行一次乙烯脫除，脫除時間為30min/次；

(4)貯藏期間，定期測定果實硬度和固形物含量的變化；硬度采用硬度計測定，每個果實測2個值，重復(fù)3次，平均值為該果實的硬度(kg·；cm-2)；可溶性固形物含量(TSS)利用數(shù)顯糖度計測定，每個果實側(cè)2個值，重復(fù)3次，取平均值；

(5)獼猴桃出庫后放置于常溫條件下模擬貨架期，在此期間，進行硬度、可溶性固形物和失重率的測定，并對比未經(jīng)貯藏的果實的貨架期及貨架期內(nèi)果實的品質(zhì)；同時，每天隨機挑選15個貨架期內(nèi)的果實，由10位人員參與感官評價，對果實進行外觀和口感進行綜合評定，平均值為庫華終的分值。

庫華制冷提供的獼猴桃保鮮方法具有貯藏量大、貯藏品種多、貯藏期長及保鮮效果好等特點。在氣調(diào)貯藏過程中，未使用任何化學(xué)藥物，在貯藏中，果蔬能接觸到的O2、N2、CO2、水分及低溫等都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而不會造成任何形式的污染，符合綠色食品標準。

此方法中需要配備&ldquo；10-12℃的氣調(diào)庫&rdquo；，面積根據(jù)儲存量確定！

實際客戶案例：

為客戶建造500平&ldquo；10-12℃&rdquo；的氣調(diào)庫，用于儲存&ldquo；獼猴桃&rdquo；。具體操作方法如上！

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關(guān)鍵詞：氣調(diào)庫