荔枝在放入冷庫(kù)前所做的準(zhǔn)備有哪些

荔枝收獲季節(jié)正直盛夏，此時(shí)，氣溫常達(dá)30攝氏度以上，而荔枝果皮薄，果汁多，易受機(jī)械損傷和微生物侵染而造成腐爛，那荔枝在放入冷庫(kù)前所做的準(zhǔn)備有哪些呢？

一、首先選擇新鮮的荔枝

新鮮荔枝應(yīng)該色澤鮮艷，個(gè)頭勻稱，皮薄肉厚，質(zhì)嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時(shí)可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該富有彈性。

二、采收

采收起的確定，用于貯藏的荔枝，采收成熟度以八成熟為佳，此時(shí)的荔枝果皮基本轉(zhuǎn)紅。荔枝八成熟時(shí)，果實(shí)內(nèi)含物已基本接近值，糖酸比為70比1左右，風(fēng)味基本形成，在貯藏的過(guò)程中能夠繼續(xù)后熟，達(dá)到佳風(fēng)味。成熟度搞的荔枝，不適于貯藏。

三、入庫(kù)前消毒

荔枝在入庫(kù)前一周就要進(jìn)行庫(kù)內(nèi)消毒。

四、荔枝的包裝

荔枝果實(shí)的包裝主要有紙箱、塑料箱或內(nèi)襯有多層紙的竹簍包裝，每件重15公斤左右，以便于裝卸和輕拿輕放；從采收到入庫(kù)所花時(shí)間愈短其貯藏壽命愈長(zhǎng)，愈能保證質(zhì)量。短時(shí)間的低溫環(huán)境有利延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。

五、荔枝應(yīng)用高效低毒防腐劑和保鮮劑

六、預(yù)冷

預(yù)冷是延長(zhǎng)荔枝貯藏壽命的關(guān)鍵措施之一。為防褐變和腐爛，采后須盡快降低果溫，排除田間熱，降低其生理活動(dòng)、呼吸作用，抑制病原菌活動(dòng)，可顯著地延長(zhǎng)保鮮期。

七、溫濕度的設(shè)置

溫濕度低溫是降低荔枝呼吸率，延長(zhǎng)其貯藏期的重要條件。在1～5℃下，荔枝可貯1個(gè)月，色、香、味基本不變〔2、7〕。荔枝的貯藏條件因品種不同有一定差異，但一般低溫貯藏適溫為2～4℃，相對(duì)濕度90％～95％。溫度過(guò)低易發(fā)生冷害，過(guò)高則腐爛加重。濕度過(guò)低易導(dǎo)致失水褐變。

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