胡蘿卜一般是10月份收獲，胡蘿卜保鮮冷庫的設(shè)計溫度在0-1℃左右，要經(jīng)常通風換氣，胡蘿卜保鮮冷庫可以跟其他蔬菜進行合理安排時間，幫助客戶提高冷庫的利用率。品種胡蘿卜以皮色鮮艷、根細長、根莖小、心柱細的品種耐貯藏，如鞭桿紅、小頂金紅等。

胡蘿卜保鮮冷庫的貯藏方法：

1.胡蘿卜采收

冷庫存放胡蘿卜在不受凍的前提下，用于貯藏的胡蘿卜應(yīng)適當晚手，收獲后若氣溫尚高，可在貯藏庫外空地進行預貯。預貯時要覆蓋較厚的菜葉，以防風吹日曬失水和夜間受凍。注意，預貯時間寧短勿長。

入貯時，肉質(zhì)根是否削頂或何時削頂，要根據(jù)品種莖盤大小、貯藏條件等綜合考慮。因為不削頂，溫度較高易萌芽，會促進糠心；削頂會造成大的傷口，易感病菌和蒸發(fā)水分，并因刺激呼吸而增加養(yǎng)分消耗，也會促進糠心。

2、冷庫貯藏

先將胡蘿卜進行挑選分級后，不經(jīng)清洗直接裝入有網(wǎng)孔的編織袋內(nèi)，入冷庫上架（一般用貯藏蒜薹架即可），層間架間都要留有一定的通風道，以便排風散熱。入庫后庫溫應(yīng)盡快降至5℃以下， 穩(wěn)定在0-1℃。

胡蘿卜皮層雖厚，但缺乏蠟質(zhì)、角質(zhì)等成分的表面保護層，容易蒸騰失水。因此，提高并維持庫內(nèi)較高的相對濕度是非常重要的。

在溫度濕度條件均合適的情況下，胡蘿卜在冷庫內(nèi)可貯藏6個月以上。貯藏中如果發(fā)生霉變，可用新科源生產(chǎn)的煙熏劑熏庫，可取的良好效果。

3、貯藏參考指標

貯藏溫度0-1℃

相對濕度90-95%

氣體成分O21-2%

氣體成分CO22-4%

冷害溫度0

冰點-1.1℃

貯藏壽命6-8個月

胡蘿卜其他的貯藏方法：

一、塑料袋貯藏法

將待貯的胡蘿卜放在陰涼干燥處散水3―5日，然后再裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋內(nèi)，每袋裝2.5公斤左右為宜，再在袋口下三分之一處用細針扎3―5對對稱小孔，密封袋口，放在陰涼、干燥室內(nèi)貯藏。

二、竹筐沙貯藏法

將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細沙，擺上一層胡蘿卜，擺滿擺平后再鋪上一層細沙，再擺放胡蘿卜，直到離筐口8―10厘米處，用厚沙把筐口封嚴。細沙的濕度要保持在75%―85%。然后把竹筐放在室內(nèi)墻角貯存。

三、地溝貯藏法

將胡蘿卜散堆在溝內(nèi)，頭朝下，根朝上，碼3―4層胡蘿卜覆一層土，一般擺放到溝口30厘米處封口，土壤的濕度要保持在含水量18%―20%，水分不足時可澆一定量的水，但溝內(nèi)不能積水。這種貯藏方法胡蘿卜一般要一次出溝上市。