市面上，果蔬食品基本上都是通過生鮮冷藏庫或者果蔬保鮮冷庫儲存保鮮，而當我們在使用時，如果將未處理的果蔬直接放入冷庫內，不僅容易影響食物的新鮮程度，還會導致冷庫內部溫度產生波動，所以，正確合理的預冷處理是我們在使用冷庫中不可缺少的一步。 常見果蔬生鮮冷藏庫預冷處理方案

1、自然冷卻法

自然冷卻降溫是一種較為簡單的冷卻方式，通過將采摘后的果蔬放置通風房間內、樹蔭下等陰涼的地方，散除田間熱量，等待自然冷卻。

2、水冷法

水冷法是通過將果蔬放入冷卻水中降溫的方法，冷卻水分為低溫水和自來水這兩種，低溫水的溫度一般為0~3℃，水冷法具有降溫快、成本低等特點。

3、蒸發(fā)式預冷

蒸發(fā)式預冷庫是通過風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或薄霧，并使產生的混合物通過通風箱，在箱內水由液態(tài)變成氣態(tài)并吸收周圍熱量，對果蔬起到預冷的作用。 將未經過預冷處理的食物直接放入冷庫容易造成冷庫內制冷機組的損壞，影響冷庫的使用壽命，所以我們在儲存食物時，必須嚴格按照使用規(guī)范操作。某些大型保鮮冷庫設計時都會設有單獨的預冷間。