保鮮冷庫貯藏水果可以抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果長(zhǎng)期儲(chǔ)存周期。保鮮冷庫是現(xiàn)代水果貯藏的一種方式。

在保鮮冷庫中貯藏可以降低果實(shí)病原菌的發(fā)生率和腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期，提高水果的品質(zhì)。

保鮮冷庫的特點(diǎn)

適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

貯藏保鮮期長(zhǎng)：經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初。

操作技術(shù)簡(jiǎn)單：維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

氣調(diào)冷庫是通過氣調(diào)裝置控制氣體成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程。

從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持水果的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。

氣調(diào)冷庫的特點(diǎn)

延長(zhǎng)水果的貯存期，貯藏至市場(chǎng)價(jià)格好的時(shí)候出售，可獲得理想的利潤(rùn)。

可使水果鎖鮮：出庫后的水果，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

可抑制水果病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。