保鮮冷庫：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒類，巧克力、黃油、鮮雞蛋、保鮮肉等

冷藏冷庫：-10℃～-18℃ 凍魚、凍肉、凍禽、冰蛋等冷藏。

低溫冷凍冷庫：-20℃～-35℃ 海鮮、冷飲儲(chǔ)藏及化工原料存放。

速凍冷庫：-30℃以下食品凍結(jié)。

保鮮冷庫庫溫般為0℃～10℃ 主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫內(nèi)貯存般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時(shí)客戶也不應(yīng)追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設(shè)備初投資和運(yùn)行費(fèi)用的增加。

冷藏冷庫溫度般為-10℃～-18℃ 冷凍庫般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這段時(shí)間沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。

低溫冷凍冷庫般為-20℃～-25℃ 因某些食品如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-20℃～-25℃之間，這就是典型的低溫冷凍冷庫。

速凍冷庫庫溫般為－30℃以下 主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。