韭菜常溫下保鮮困難，時(shí)間久了易腐爛變質(zhì)。建議將韭菜放在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏，延長(zhǎng)韭菜保鮮周期蕞長(zhǎng)可達(dá)60天不腐爛。那么韭菜冷庫(kù)保鮮存儲(chǔ)方法是什么？

韭菜保鮮常規(guī)的方法是放在冰箱保鮮、保鮮袋保鮮等，除此之外目前比較先進(jìn)的是將韭菜放在保鮮冷庫(kù)進(jìn)行保鮮，可選擇韭菜保鮮冷庫(kù)或者韭菜氣調(diào)庫(kù)。

韭菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏，可以從冷庫(kù)儲(chǔ)藏前準(zhǔn)備、冷庫(kù)管理及出庫(kù)管理三方面進(jìn)行。

韭菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏前準(zhǔn)備工作

1.韭菜采收工作

1.1采收標(biāo)準(zhǔn)

一般來(lái)說(shuō)，韭菜采收標(biāo)準(zhǔn)是植株高達(dá)35厘米，單株葉片為5~6個(gè)，生長(zhǎng)時(shí)間為25天以上的。具體收割標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)地韭菜生長(zhǎng)情況來(lái)決定；

1.2采收時(shí)間

選擇在晴天清晨采收，陰雨天、雨后不宜收割。主要是因?yàn)榫虏私?jīng)過(guò)夜晚露水的浸潤(rùn)，葉片是吸收了充足的水分，品質(zhì)好。

此外氣溫較低可降低韭菜攜帶的田間熱，收割后的韭菜耐儲(chǔ)藏，利于割口愈和；

反之陰雨天氣會(huì)造成韭菜收割傷口濕度過(guò)大，容易有病菌及鱗莖和根系腐爛。

2.韭菜預(yù)冷

韭菜采摘之后接下來(lái)的工作就是預(yù)冷，預(yù)冷的主要目的是降低韭菜收割之后攜帶的田間熱，減弱韭菜的呼吸作用。預(yù)冷的方式可以采用自然預(yù)冷、風(fēng)機(jī)遇冷、真空預(yù)冷等。

如果條件允許，建議使用真空預(yù)冷方式。

真空預(yù)冷是將韭菜放在密閉的空間內(nèi)，迅速抽空空氣，隨著真空預(yù)冷保鮮機(jī)內(nèi)的空氣減少，容器內(nèi)的壓強(qiáng)會(huì)逐漸降低，韭菜表面的水分由于壓強(qiáng)降低，蒸發(fā)溫度會(huì)降低，水分蒸發(fā)會(huì)帶走果蔬薄表面的熱量。

3.韭菜包裝

預(yù)冷工作完成之后，接下里就是韭菜的包裝環(huán)節(jié)。

將韭菜每100g綁成一束，每十束放入保鮮袋中。不同等級(jí)的韭菜分別包裝。