氣調(diào)庫(kù)相對(duì)于普通冷庫(kù)的優(yōu)勢(shì)

氣調(diào)庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫(kù)有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有較大的區(qū)別。

氣調(diào)庫(kù)保鮮優(yōu)于普通冷藏保鮮的地方主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1、貯藏時(shí)間長(zhǎng)

在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是普通保鮮冷庫(kù)的3到5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。

2、貯藏質(zhì)量好

氣調(diào)庫(kù)貯藏可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開(kāi)始變紅，但用氣調(diào)貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現(xiàn)象非常明顯，但用氣調(diào)可以得到明顯抑制。

氣調(diào)貯藏可以明顯降低呼吸強(qiáng)度，降低糖、有機(jī)酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗，保持果蔬風(fēng)味。

3、貯藏?fù)p失減少

氣調(diào)庫(kù)貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。

4、抑制長(zhǎng)霉和發(fā)芽

氣調(diào)庫(kù)貯藏可以明顯抑制霉菌生長(zhǎng)，減輕腐爛。氣調(diào)貯藏對(duì)抑制果蔬發(fā)芽也十分理想。氣調(diào)庫(kù)貯藏還可抑制果蔬褐變。

5、明顯抑制乙烯產(chǎn)生

有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對(duì)乙烯又很敏感，采用氣調(diào)庫(kù)貯藏可以明顯抑制乙烯的產(chǎn)生，延長(zhǎng)其貯藏期。

6、延長(zhǎng)了貨架期

試驗(yàn)表明，一般認(rèn)為在保持相同質(zhì)量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

7、有利于開(kāi)發(fā)無(wú)污染的綠色食品

在果蔬氣調(diào)庫(kù)貯藏過(guò)程中，可以不用任何化學(xué)藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而也就不?huì)造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

8、有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)

以氣調(diào)技術(shù)處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改善而為外銷(xiāo)和遠(yuǎn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件。

9、具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益

氣調(diào)庫(kù)貯藏由于具有貯藏時(shí)間長(zhǎng)和貯藏效果好等多種優(yōu)點(diǎn)，長(zhǎng)期為人們提供高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)之源，又改善了水果的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，給生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者以巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

10、安全可靠性高

氣調(diào)庫(kù)在建設(shè)方面主要比普通保鮮庫(kù)有更高的氣密要求這也是氣調(diào)庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)區(qū)別于普通果蔬冷庫(kù)的一個(gè)庫(kù)華重要的特點(diǎn)。普通冷庫(kù)對(duì)氣密性幾乎沒(méi)有特殊要求，而氣調(diào)庫(kù)對(duì)于氣密性來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

這是因?yàn)橐跉庹{(diào)庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫(kù)就須具有良好的氣密性。

為此，庫(kù)華氣調(diào)保鮮技術(shù)專家提醒大家，在氣調(diào)庫(kù)門(mén)安裝、氣密層施工過(guò)程中，一定要認(rèn)真細(xì)致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應(yīng)及時(shí)檢查和修補(bǔ)。另外在庫(kù)體氣密施工前，一定要注意庫(kù)板須干燥。

關(guān)鍵詞：氣調(diào)庫(kù)