由于農(nóng)產(chǎn)品很多都是鮮活的，因此儲存過程中容易發(fā)生霉變、鼠害蟲害、溶化或結(jié)塊、氧化、破碎、滲漏，適宜的儲存方法有：

（1）常規(guī)儲存。即一般庫房，不配備其他特殊性技術(shù)措施的儲存。這種儲存的特點是簡便易行，適宜含水分較少的干性耐儲農(nóng)產(chǎn)品的儲存。采用這種儲存方式應(yīng)注意兩點，一是要通風(fēng)，二是儲存時間不宜過長。如糧食類的儲藏。

（2）窖窯儲存。特點是儲存環(huán)境氧氣稀薄，二氧化碳濃度較高，能抑制微生物活動和各種害蟲的繁殖，而且不易受外界溫度、濕度和氣壓變化的影響，是一種簡便易行，經(jīng)濟(jì)適用的農(nóng)產(chǎn)品儲存方式。較適宜對植物類鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行較長時間的儲存，比如，冬儲大白菜、蘿卜、馬鈴薯、大蔥等。

（3）冷庫儲存。能夠延緩微生物的活動，抑制酶的活性，以減弱農(nóng)產(chǎn)品在儲存時的生理化學(xué)變化，保持應(yīng)有品質(zhì)。這種儲存方式的特點是效果好，但費用較高。如肉類產(chǎn)品的儲藏。

（4）干燥儲存。有自然干燥和人工干燥兩種。干燥的目的是為了降低儲存環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品本身的濕度，以消除微生物生長繁殖的條件，防止農(nóng)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

（5）密封儲存。密封儲存雖然投資較大，但儲存效果良好，是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品儲存研究和發(fā)展的方向。它適宜各種農(nóng)產(chǎn)品，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品（如果品、蔬菜等）的儲存。

（6）放射線處理儲存。利用放射線輻射方法消滅危害農(nóng)產(chǎn)品的各種微生物和病蟲害，延長儲存時間，是一種有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的&ldquo；冷態(tài)殺菌&rdquo；儲存方式。